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宏观产业

“人造肉”纷纷上市,是新概念还是“回锅肉”?

作者:股票学习网   来源:www.028led.cc  
内容摘要:“它的味道很好,味道与牛肉非常相似。”经验介绍了金字植物肉新产品的盛况。记者了解到,金火腿天猫旗舰店预售的1000个“人造植物肉饼”已经全部售罄,卖家表示交货时间预计在十月下旬。
“它的味道很好,味道与牛肉非常相似。”经验介绍了金字植物肉新产品的盛况。记者了解到,金火腿天猫旗舰店预售的1000个“人造植物肉饼”已经全部售罄,卖家表示交货时间预计在十月下旬。

金火腿公司并不是唯一一家占领“人造肉”市场的公司。
                “人造肉”纷纷上市,是新概念还是“回锅肉”?
9月4日,烟台双塔食品股份有限公司(8.490,-0.27,-3.08%)宣布已开发基于豌豆蛋白的素食肉月饼,并在1,000个电子商务中销售渠道。每盒168元,当日售罄。

9月6日,简美(北京)食品科技有限公司在电子商务平台上投放了“稀有肉”月饼,被称为“国内首款人造植物肉”。该公司负责人告诉记者,该产品在投放市场6天后就售罄。

从今年年初开始,美国许多公司推出了在市场上很受欢迎的产品,例如植物肉三明治,植物肉炸鸡和植物肉汉堡。嘉吉,荷美尔和泰森食品等传统肉类公司都进行了投资或合作。进入植物肉行业。

实际上,无论在国外还是在国内,“人造肉”都不是一个新概念。一些内部人士说,“人造肉”的流行某种程度上“重归锅中”。

根据专家的说法,“人造肉”可分为两类:根据生产工艺和生产技术的不同,植物肉和养殖肉:前者是基于植物蛋白等原料,人工合成肉的类似物;前者是基于植物蛋白的原料。后者与动物干细胞一起培养。的“人造肉”。主要原材料,生产成本和技术路线存在差异。目前,大多数人造肉行业企业都集中在植物肉的发展方向上。

农业和农村事务部食品与营养发展研究所的副研究员刘睿说,植物“人造肉”通常是由大豆,小麦和豌豆的植物蛋白制成,采用挤压变形技术制成,并起到在热剪切和压力等物理领域。蛋白质经过修饰,分子链定向和重新交联,以提供动物肉产品的质地和质地。

北京工商大学食品科学与技术学院副教授李健认为,市场上一些公司使用的技术没有很多创新。

中国植物食品产业联盟秘书长薛燕说,许多上市公司正在带头,实际生产是传统素食肉的改良版。尽管味道和形态有所变化,但味道却与肉类不相似。

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